固體飲料配料。按配方要求，準(zhǔn)確稱取各種原輔料，然后混合均勻。均質(zhì)。原輔料混合后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力為9.807—12.749兆帕。真空濃縮。使可溶性固形物達(dá)到28%一30%。固體飲料代加工廠家將經(jīng)過(guò)均質(zhì)和真空濃縮后的物料進(jìn)行噴霧干燥。應(yīng)控制噴霧塔出口的熱空氣溫度為75—80℃。干燥后的產(chǎn)品經(jīng)冷卻后即可包裝。

固體飲料代加工廠家將原材料，軟化、打漿。在打漿之前，原料須經(jīng)軟化處理。胡蘿卜的軟化方法有兩種。一種是沸水軟化法，是將胡蘿卜置于夾層鍋中，加入其重量0.75—1倍的清水，并用檸檬酸調(diào)整pH值為5.5左右，然后加熱至沸騰，保溫20一30分鐘即可軟化。另一種方法是蒸汽軟化法中，將胡蘿卜置于夾層鍋中，利用常壓蒸汽或加壓蒸汽的熱力蒸煮作用，使胡蘿卜軟化。與沸水軟化法相比，蒸汽軟化法能減少物料中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。胡蘿卜軟化后進(jìn)行打漿，通常采用刮板式打漿機(jī)，其篩板直徑為0.4-1.5毫米，趁熱打漿2—3次，使?jié){料組織細(xì)膩。

固體飲料代加工工藝流程：料一清洗一去皮一切碎一軟化一打漿一均質(zhì)一濃縮一配料一干燥一冷卻—包裝。